Natt på Berns & Middag på Volt

Natten till lördagen tillbringade vi i Hugo Bernssvit på hotel Berns - en av fördelarna med mitt jobb :)

Lagom rund aunder fötterna efter ett rosemingel checkade vi in. Rummet var elegant, sängen skön men tyvärr en hel del störande ljud utifrån.
Frukosten var ok - varken mer eller mindre. Servicen tyvärr dålig: 4 väldigt unga tjejer som inte riktigt hade koll på logistiken.

Provade den otroligt omskrivna restaurang Volt i lördags.
Läget är lite "off the beaten track" men väl värt en omväg.
Boka bord måste man och var ute i god tid. Jag bokade för flera veckor sedan, egentligen till i fredags men fick förhinder och lyckades byta till lördagen. Dock blev det en ovanligt (för min del) tidig middag - redan kl 18 var vi på plats och fick in förrätten vid 19.

Jag valde rätten pilgrimmsmussla som visade sig bestå av en tartar på pilgrimmsmussla och ostron, olika musslor samt rom. Mycket gott, fräscha lite salta havssmaker.
Snyggt upplagt och proffisgt presenterat.
Maken åt morot: syrad morot med granskott serverades på svart granit (definitivt en idé att sno).

Min huvudrätt var bland det bästa jag någonsin ätit. Den kom nästa upp i klass med pastan - färsk tagliatelle, färsk karl johansvamp, riven parmesan, lite grädde och svartpeppar - jag åt i Lucca för snart 20 år sedan men minnet av den ger mig fortfarande tårar av glädje i ögonen.

Huvudrätten var vårkyckling fylld med svamp. Den var så god, så perfekt och så enkel!
Ska försöka mig på den hemma vid tillfälle. Gäller bara att hitta finfin kyckling. Volts kyckling är importerad från Frankrike. jag ska gå till saluhallen och se vad de har att erbjuda. kanske redna till helgen.

Maken åt kungsflundra - snygg, god och jag tror han var nöjd.

Dessert: jag getost och maken rabarber.

Det enda som drar ner betyget på kvällen är Dry martinin som maken beställde som fördrink. Det var mer en Dirty Martini än en Dry. Han rörde den knappt och det fulla glaset dukades ut helt utan kommentar. Lite trist men drinkar verkar inte vara stället starka sida direkt.

Vi avslutade kvällen med en liten drinkrunda: Brasserie Godot och Midtown Bar/Hotel Stureplan
Var hemma och i säng redan vid 1 tiden (där rasslade vuxenpoängen in...)

Sköt om er och glöm inte att njuta av livet

Födelsedagsmiddag

Min käre make överraskade mig med en födelsedagsmiddag på Villa Källhagen, ännu mer överraskad blev jag när min syster och föräldrar även dök upp. Så trevligt Jag och sis satt mitt emot varandra och fick en chans att "catch up".

Kvällens tema för midda var Alscace med Michel Jamais - god mat och goda viner.
Förrätt #1 vit sparris med hollandaise och hummervinaigrette
med Ste Catherine Pinot Gris -08 & Heimbourg Pinot Gris -08

Förrätt #2 Anklever med ankrillette och liten sallad
Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim Vendanges Tardives -07

Huvudrätt #1 Bakad bleka med spetskål, löjromspotatis stomp och vitvins sås
Riesling Cuvée Frédéric Emile -05 &
Riesling Heimbourg -08

Huvudrätt#2 Grillad majskyckling med vårprimörer och mandelpotatispuré samksatt med comtéost
Pinot Noir Grand H -07

Dessert Yougurthmousse med rabarber medn mandelmaräng samt jordgubbar och rabarberglass
Pinot Gris Altenbourg VEndange tardive -05

En fantastisk middag! Den här typen av middagsevenemang får mig att sakna restaurangbrannschen väldigt mycket.

Sköt om er och njut av solen

Att laga en gris

Inhandlade en fin helfläskkarré bit häromdagen för att prova ett nytt recept "Pulled Pork". Det hela går ut på att man tillagar grisen lång tid på låg värme dvs 6 timmar på 120 grader C ordentligt inpackad i folie.

Söndagen efter Melodifestivalen kändes som en bra dag för detta.

Jag gned in grisen med kryddor (chilipeppar, cayennepeppar, salt, svart peppar, färsk timjan, färsk oregano och hackad vitlök). Nigella säger alltid att "kryddor är som masageolja - har ingen effekt om man bara häller ut dem". Sedan lade jag grisen samt lite smör i foliet, packade in den ordentligt och in i ugnen.

Lämnade maken med grisen och gick till min steppkurs.

Vill eller orkar man inte vänta i 6 timmar så kan man absolut ta ut grisen tidigare - se bara till att den har varit uppe på 65 grader (stick en termoneter i den tjockaste delen).

Jag var alltför hungrig för att vänta så jag tog ut grisen efter ca 4,5 timmar, lät den vila en stund och skar sedan upp den. Den var helt fantastiskt! Mör och saftig och kryddorna hade verkligen gjort sitt.

Som tillbehör gjorde jag en enkel sallad med tomat, lök och grönsallad samt lite balsamico som jag köpte i Modena i somras. Inte vilken balsamico som helst utan en 75 årig :)

En saftig grissida, ett glas pinot grigio - ibland behöver man inte så mycket. Helt optimalt hade det ju varit om jag också hade fått njuta ett svenskt VMguld i hockey men man kan inte få allt.

Finland vann - välförtjänt och visade efteråt att svenskarna har en bit kvar när det gäller att festa till.

Sköt om er

/E

Rå mat

En av de senaste trenderna inom matkultur är att äta rå mat.
För min del känns det sådär men jag är lite av en sissy. Jag har svårt för ostron pga konsistensen. Jag kan äta två eller tre stycken men sedan är det stopp. Min käre make kan lätt surpla i sig ett dussin. Andra skaldjur typ hummer, räkor, kräftor, havskräftor gillar jag.

Vi åt på Pontus by the Sea i höstas under deras skaldjursveckor: en fullständigt skamlös orgie i skaldjur och champagne. Egentlligen skulle vi "bara" gå dit för en drink efter jobbet men vi blev kvar, blev hungriga, tog ett bord och insåg att det var skaldjur som gällde den kvällen. Man fick helt enkelt äta hur mycket man ville och fördömligt nog så serverades skaldjurplatåerna vid bordet. Man slapp bufféträngsel - skönt!
Och så klart till skaldjur vad dricker man om inte champagne :)

Nå, tillbaka till den råa maten: tror inte att det är för mig. Ätt liksom kännda hur ett djur rör sig i munnen och ev försöker kämpa emot att bli nedsvalt.... får kväljningar bara vid tanken. Visst äter jag sushi och visst tar jag min biff rare men både fisken och kon är ju döda!

Nej, för att citera Nicholas Wennö i PåStan: "....vad är et för fel på färska sparris med rieslingsås, halstrad gös med smörslungade primörer och en lite crème brûlée som avslutning?"

Sköt om er

Redan maj...

men fortfarande lyser solen med sin frånvaro (Göteborgsnivå på det skämtet...)
Påsken var fin, varmt, soligt och skönt. Jag kunde tom gå barbent men tittade ut genom fönstret för några minuter sedan och ser snöblandat regn... bara under några minuter men ändå.
Efter så många långa månader med kyla så behöver jag lite sol och värme.

Min käre make ochjag letar ju hus, mest han inte så mycket jag. Vi/Han hittade ett väldigt fint, en livsstilsdesignad (mar)dröm men jag vägrade i sista minuten mest pga äv läget.... Vallentuna men också saknar huset själ. Det var vitt överallt med stora glaspartier, snyggt på bild mindre funktionellt i verkligheten.
Men huset var snyggt - inget tal om den saken men inte tillräckligt för att jag ska vilja lämna min lägenhet som jag älskar.
Jag funderar på att tapetsera om vissa delar. Min käre make gillar vitt i olika nyanser och jag gillar färg och månster, ju mer desto bättre! Han säger att det är mitt afrikanska arv, min "svarta" sida... Dock skulle jag aldrig i livet sätta upp afrikanska masker på väggarna. Det är för mig lika otänkbart som Foppatofflor.

Hus ja... kan inte bestämma mig om jag verkligen vill bo i hus eller inte. Min käre make vill, han bodde på landet tidigare i Skåne och då menar jag verkligen på landet. En röd skånelänga med mark runt om och flera kilometer till närmaste granne. Livskvalitet för vissa men inte för mig. Jag blir nervös, mörkrädd och kan inte sova om det är för tyst.
Jag är väl skadad av storstaden....


Sköt om er